Mohr im Hemd
Kleiner österreichischer Schokoladenkuchen aus dem Wasserbad, mit warmer Schokoladensauce und Schlagobers.
Zutaten
- 80 gButter
- 5Eier
- 80 gSchokolade (gerieben)
- 80 gHaselnüsse oder Mandeln (gerieben)
- 1 PäckchenVanillezucker
- 80 gPuderzucker
- Butter (zum Einfetten der Form)
- 20 gSemmelbrösel
- Für die Schokoladensauce:
- 150 mlMilch
- 100 mlDoppelrahm (flüssig)
- 20 gKristallzucker
- 1/2 Vanilleschote(Mark herausgekratzt)
- 150 gSchokolade
- 80 gButter (weich)
- 1 SchussCognac oder Rum
- 300 mlSchlagobers (geschlagen, halbsteif als Topping)
Zubereitung
Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Eigelbe einzeln dazugeben und anschließend Schokolade, Haselnüsse und Vanillezucker einrühren.
Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrühren. Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Butter-Schokoladen-Mischung heben.
Eine verschließbare runde Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form schließen und in köchelndes Wasser stellen, sodass das Wasser bis ungefähr 2 cm unter den oberen Rand der Form reicht.
Den Mini-Gugelhupf bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Schokoladensauce zubereiten: Milch mit Obers, Zucker und Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote entfernen und über die in Stücke gebrochene Kuvertüre gießen, die Schokolade auflösen.
Die weiche Butter aufschlagen und nach und nach unter ständigem Rühren die Schokoladenmischung dazugeben.
Mit Cognac oder Rum abschmecken.
Den Kuchen auf einen Teller stürzen, die warme Schokoladensauce darüber gießen und mit dem geschlagenen Obers anrichten.