Holundertopfencreme (Wiener Art)
Eine cremige Topfenspeise mit Vanille und einer Krone aus Holundersirup, inspiriert von der Wiener Wirtshaustradition.
Zutaten
- Allergene: enthält Milchprodukte (Topfen, Schlagobers).
- 500 gfrischer Topfen (20 % Fett), Raumtemperatur
- 250 mlkaltes Schlagobers
- 80 gStaubzucker
- 1Vanilleschote, das Mark ausgekratzt
- Schale einer Bio Zitrone
- 4 ELElderberry Sirup Klassik oder Sirup PRO
- Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
1. Topfen durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, bis er ganz seidig ist.
2. Staubzucker, Vanillemark und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.
3. Kaltes Schlagobers steif schlagen und in zwei Etappen vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Möglichst viel Luft erhalten.
4. Die Creme in vier Gläser oder kleine Schalen füllen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen.
5. Kurz vor dem Servieren je 1 EL Elderberry Sirup über jede Portion träufeln, damit er sich in die Creme zieht. Mit einem Minzblatt vollenden.
Zutaten aus unserem Shop
Diese Holunder-Produkte kommen in diesem Rezept zum Einsatz.
Sirup Klassik
Inspiriert von einem Familienrezept, das Christiane Rauch seit 1968 zubereitet: Holunderbeeren, hochwertiger Bio-Rohrohrzucker, Cassia-Zimt und ganze Gewürznelken. Sonst nichts.
€19
Sirup PRO
AIP-konform und kompromisslos sanft. Holunderbeeren mit reinem Ahornsirup statt Zucker und Ceylon-Zimt, die hochwertige Variante für sensible Menschen.
€25