Vanillekipferl
Mürbe österreichische Vanillekipferl mit gemahlenen Nüssen, in Vanillepuderzucker gewendet.
Zutaten
- 250 gglattes Mehl
- 230 gungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich
- 2 großeEigelbe (optional; sie machen den sonst trockenen, krümeligen Teig deutlich besser zu verarbeiten, aber die Kekse haben dann nicht ganz die gleiche, im Mund zergehende Konsistenz)
- 115 ggemahlene Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Päckchen(1 1/2 TL) Vanillezucker
- 90 gPuderzucker
- kleine Prise Salz
- Zum Bestäuben:
- 60 gPuderzucker
- 1 Päckchen(1 1/2 TL) Vanillezucker
Zubereitung
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Ohne die Eigelbe ist der Teig recht trocken und blättrig, ähnlich wie Mürbeteig. Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Kleine Stücke vom Teig abschneiden und zu Kipferln formen. Die Kipferln auf ein beschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen (je nach Größe der Kipferln) oder bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die Kekse eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Sieb mit dem Vanillepuderzucker bestäuben, solange sie noch heiß sind.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann ein zweites Mal bestäuben.
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort halten sich die Kekse mehrere Wochen.