Pfeffernüsse
Würzige Pfeffernüsse mit gemahlenen Walnüssen, Zimt und Rum, glasiert mit Puderzucker und Zitronensaft.
Zutaten
- 300 gHonig
- 130 gKristallzucker
- 115 gButter
- 440 gglattes Mehl
- 1/2 TLgemahlene Nelken
- 1/2 TLgemahlener Piment
- 2 TLZimt
- 150 ggemahlene Walnüsse
- 1 TLWeinstein
- 60 mlbrauner Rum
- 1Ei
- Für die Glasur
- 150 gPuderzucker
- 15 mlZitronensaft
Zubereitung
Ergibt etwa 45 Kekse.
In einem kleinen Topf Honig, Butter und Zucker schmelzen. Beiseitestellen und bis zur Lauwärme rühren.
In einer großen Schüssel Mehl, Gewürze und Nüsse vermischen.
In einer kleinen Schüssel Weinstein und Rum vermischen. Ei, Rummischung und lauwarme Honigmischung in die große Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten.
Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig einige Minuten durchkneten.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
Mit einem kleinen Eisportionierer Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
12 bis 15 Minuten backen, bis sie hellgoldbraun sind.
Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf Gitterrosten vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die Kekse damit bestreichen oder beträufeln.
Vollständig trocknen lassen, bevor die Kekse in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.