Bosna mit Zwiebeln, Petersil und Curry
Für eine Bosna kommen frisch gebratene Würstel ins angeröstete Weckerl. Zwiebel, Petersil, Senf und Curry sorgen für die Würze. Am besten isst du sie gleich aus der Hand, solange das Brot noch warm ist.
Zutaten
- 8 dünnerohe Schweinsbratwürstel zu je 50 g (zusammen 400 g)
- 4 länglicheWeißbrotweckerl
- 80 gZwiebel, geschält
- 10 gPetersil, fein gehackt
- 40 gmittelscharfer Senf
- 2 TLmildes Currypulver
- 15 mlneutrales Öl
Zubereitung
Du brauchst eine große Pfanne, eine zweite trockene Pfanne, eine Zange und ein Küchenthermometer. Schneide die Zwiebel sehr fein und vermische sie mit dem Petersil. Schneide die Weckerl längs auf, ohne sie ganz zu trennen. Stelle Senf und Curry zum späteren Anrichten bereit.
Erhitze das Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Würstel nebeneinander hinein und brate sie 12 bis 15 Minuten. Wende sie regelmäßig mit der Zange, damit alle Seiten Farbe bekommen. Brate bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
Stich das Thermometer von der Seite her in die dickste Stelle eines Würstels. Im Kern müssen die Würstel mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur 2 Minuten halten. Sind die Würstel außen schon dunkel, reduziere die Hitze und gare sie weiter. Größere Würstel brauchen länger.
Röste die aufgeklappten Weckerl in der zweiten, trockenen Pfanne auf den Schnittflächen kurz an. Bestreiche sie innen mit Senf und lege je 2 durchgegarte Würstel hinein.
Verteile die Zwiebel-Petersil-Mischung darüber und bestreue sparsam mit Curry. Klappe das Brot etwas zusammen und serviere die Bosna sofort.
