Flädlesuppe

Das Mehl in eine Schüssel oder einen Messbecher geben, Milch und Ei dazugeben und so lange verquirlen, bis alles gut vermengt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Eine kleine bis mittelgroße Pfanne mit etwas Pflanzenöl einpinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Etwa ein Fünftel bis ein Viertel der Masse in die Pfanne gießen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen, die Masse durch Schwenken verteilen, die Pfanne erst zur einen Seite kippen und dann drehen, sodass sich eine dünne Schicht am Boden bildet.

Einige Minuten backen, bis sich die Ränder hochziehen. Den Palatschinken vom Boden lösen, vorsichtig wenden und etwa 30 Sekunden weiterbacken, bis er auf der anderen Seite leicht bräunt.

Den Palatschinken aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, bis er sich anfassen lässt, dann aufrollen und beiseitelegen. Mit der restlichen Masse wiederholen.

Die Palatschinken kurz ruhen lassen, in der Zwischenzeit die klare Suppe erwärmen und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Sobald die Palatschinken abgekühlt sind, jeden in dünne Scheiben schneiden und die noch eingerollten Scheiben in eine Suppenschüssel geben, etwa 1 Palatschinken pro Schüssel. Die klare Suppe darüber gießen und mit Schnittlauch bestreuen.