Königskümmel

Trachyspermum ammi (L.) Sprague

Quellen

12 ausgewiesen

WofürGriffbereit nach einem üppigen Essen und in der Küche. Königskümmel würzt Brot, Linsen und Frittiertes scharf und thymianartig, und eine Prise, gekaut oder mit heißem Wasser aufgegossen, ist in Südasien das klassische Hausmittel bei Blähungen und einem schweren Gefühl im Magen.

Klinische Evidenz

Traditionell

Historische Bedeutung

46Etablierte historische Bedeutung

Breite 42 Tiefe 51 Dichte 13 Konsens 63 Kontinuität 78

SicherheitMit VorsichtAls Küchengewürz in üblichen Mengen wird Königskümmel viel gegessen. Die Einstufung Vorsicht spiegelt zwei Bedenken bei konzentrierten Formen. Für die Samen ist eine volksmedizinische Verwendung zum Beenden von Schwangerschaften belegt, und Rattenversuche zeigten Schäden an Föten, daher sind konzentrierte Zubereitungen und das ätherische Öl in der Schwangerschaft zu meiden. Außerdem können hohe orale Dosen des thymolreichen Öls eine ernste Vergiftung verursachen.

Tradition

AyurvedaVolksmedizin

Übliche Zubereitungen

Ganz SamenGemahlen SpiceAufgussÄtherisches ÖlExtrakt

In Kürze

Zusammenfassung der Erkenntnisse zum schnellen Nachschlagen

Königskümmel (Trachyspermum ammi, Synonym Carum copticum, im Englischen ajwain, carom oder bishop's weed) ist ein thymolreiches Gewürz aus der Familie der Doldenblütler aus Süd- und Westasien. Verwendet wird die Frucht, die wie ein Samen aussieht und meist auch so heißt. Der Ayurveda kennt ihn als Yavani, die persische und die Unani-Medizin als Nankhah, der Siddha als Omam, und Avicennas Kanon der Medizin führt ihn schon im frühen 11. Jahrhundert. Ob in der Arzneimittellehre des Siddha oder im Haushalt, in ganz Südasien dient er vor allem als Mittel nach dem Essen bei Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Koliken.

Hinter dem Ruf steht das ätherische Öl, 2 bis 4 % der Frucht, in dem meist Thymol vorherrscht, begleitet von gamma-Terpinen, p-Cymen und Carvacrol. Im isolierten Tiergewebe entspannt der Samenextrakt die Muskulatur von Darm und Atemwegen, indem er Calciumkanäle blockiert. Das ist ein plausibler Mechanismus für die traditionelle Anwendung, am Menschen als solcher aber nicht geprüft. Zwei Studien an Menschen weisen in dieselbe Richtung. Eine Mischung aus Sellerie und Königskümmel linderte bei 150 Erwachsenen eine funktionelle Dyspepsie stärker als Omeprazol oder Placebo, wobei sich die Wirkung nicht dem Königskümmel allein zuschreiben lässt. Bei 70 Studentinnen mit Regelschmerzen senkten Königskümmelkapseln in einer offenen Studie den Schmerz statistisch gesichert stärker als Mefenaminsäure.

In der EU ist Königskümmel ein Lebensmittel und Gewürz, ohne EMA-Pflanzenmonografie und ohne zugelassene gesundheitsbezogene Angabe. In üblichen Küchenmengen wird er viel gegessen. Die Vorsichtshinweise betreffen konzentrierte Zubereitungen und vor allem das thymolreiche ätherische Öl. Bei einer Erhebung 1987 in Uttar Pradesh gaben Frauen an, mit Königskümmelsamen versucht zu haben, eine Schwangerschaft zu beenden, und Rattenversuche wiesen auf Schäden am Ungeborenen hin. Konzentrierte Zubereitungen und das Öl sind deshalb in Schwangerschaft und Stillzeit zu meiden. Hohe Dosen des Öls können zudem eine ernste Thymolvergiftung auslösen. Darum trägt der Eintrag die Einstufung Vorsicht.

Klinische Evidenz ↔ Historische Bedeutung

Wir zeigen zwei getrennte Kategorien von Evidenz: klinische Evidenz aus modernen Studien und historische Bedeutung aus dokumentierter Heiltradition. Beide sind wertvoll, aber sie beantworten unterschiedliche Fragen.

In jedem unserer Lexikoneinträge bewerten wir zwei unterschiedliche Kategorien von Evidenz: Die in Studien verwendete klinische Evidenz erfüllt einen engeren, aber für die wissenschaftliche Beweisführung wichtigen Maßstab. Gleichzeitig sind die hunderttausenden weltweit vorkommenden Pflanzenarten bis heute nur teilweise in modernen Studien erfasst und getestet worden.

Darüber hinaus erheben unsere Experten für jeden Eintrag einen umfassenden Überblick darüber, wo und seit wann eine Pflanze in verschiedenen Naturheilkundetraditionen zum Einsatz gekommen ist. Wenn eine Pflanze in zahlreichen Kulturen über viele Generationen hinweg als Heilpflanze verwendet wurde, sollte auch diese historische Bedeutung sichtbar werden.

Wir meinen: Ein wirklich aussagekräftiger Überblick entsteht erst, wenn beide Kategorien nebeneinander dargestellt werden. Was in welche Kategorie fällt, kommunizieren wir hier transparent.

Überblick

Königskümmel, Trachyspermum ammi, ist ein kleines einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae), im Englischen ajwain, carom oder bishop's weed, das vor allem in Indien, im Iran, in Afghanistan und Pakistan angebaut wird. Verwendet wird die Frucht, eine gerippte, samenartige Spaltfrucht von etwa 2 Millimetern, die in der Küche fast immer Samen heißt. Sie schmeckt scharf nach Thymian, weil in ihrem ätherischen Öl Thymol vorherrscht. Königskümmel ist Küchengewürz und Hausmittel zugleich. Er würzt Brote, Linsen und Frittiertes und wird nach dem Essen gekaut oder aufgegossen, bei Blähungen und einem schweren Magen. Die Pflanze ist auch unter dem Synonym Carum copticum bekannt, in der Tradition als Yavani im Ayurveda, Nankhah in der persischen und der Unani-Medizin und Omam im Siddha.

Sein Ruf als Blähungs- und Verdauungsmittel reicht tief und weit durch Süd- und Westasien. Schon Avicennas Kanon der Medizin führt die Pflanze im frühen 11. Jahrhundert, und bis heute steht sie in den Gewürzdosen indischer Küchen. Die moderne Forschung ist kleiner, weist aber in dieselbe Richtung. Eine Mischung aus Sellerie und Königskümmel schnitt bei funktioneller Dyspepsie besser ab als Omeprazol und Placebo, Königskümmelkapseln linderten Regelschmerzen in einer kleinen offenen Studie stärker als Mefenaminsäure, und im Labor entspannt der Samenextrakt die Darmmuskulatur wie ein Calciumkanalblocker. In der EU ist Königskümmel ein Lebensmittel und Gewürz. Bei der Sicherheit entscheidet die Form. Auf der einen Seite steht das Alltagsgewürz, auf der anderen stehen konzentrierte Zubereitungen und das starke ätherische Öl, die echte Vorsicht verlangen.

Geschichte

Die schriftliche Geschichte des Königskümmels führt durch die Medizin Persiens und Indiens. Avicenna, der persische Arzt, der von 980 bis 1037 lebte, nennt ihn im zweiten Band seines Kanons der Medizin Nānkhāh, dort als Mittel, das nach der Säftelehre seiner Zeit eine „kalte“ Leber stärkt. Die persische und die Unani-Medizin nennen die Pflanze bis heute Nankhah. Auf Sanskrit heißt sie Yavani oder Yamini, und das amtliche ayurvedische Arzneibuch Indiens führt eine Monografie der Frucht. Die indische Heilkunde setzte sie weit über den Magen hinaus ein. Eine Paste aus zerstoßenen Früchten kam bei Koliken auf den Bauch, und ein heißer, trockener Umschlag mit den Früchten wurde bei Asthma auf die Brust gelegt.

Abseits der medizinischen Schriften ist Königskümmel immer ein Küchengewürz geblieben. In Indien, Pakistan, dem Iran und Afghanistan würzt die Frucht Brote, herzhaftes Frittiertes und Linsengerichte, und in kleinen Mengen dienen die Samen auch zum Haltbarmachen. Eine Prise, nach einem schweren Essen gekaut oder mit heißem Wasser aufgegossen, gehört zu den bekanntesten Hausmitteln des Subkontinents, und stillende Mütter bekamen traditionell Königskümmel, damit die Milch reichlicher fließt. Thymol, der Hauptbestandteil des Öls, fand seinen Weg in Zahnpasta und Parfum. In den letzten Jahrzehnten untersucht man Samen und Öl auch im Labor, vor allem in Indien, Pakistan und im Iran.

Wirkmechanismus

Seinen Charakter verdankt Königskümmel dem ätherischen Öl. Die Frucht liefert 2 bis 4 % eines bräunlichen Öls, in dem meist Thymol vorherrscht, mit etwa 35 bis 60 %, daneben gamma-Terpinen, p-Cymen, alpha- und beta-Pinen und Carvacrol. Die Mischung hängt von der Herkunft ab. Manche südindische Öle bestehen fast nur aus Thymol, während in anderen Analysen Öle aus dem Iran und aus Afrika von Carvacrol, gamma-Terpinen und p-Cymen angeführt werden. Die Frucht enthält außerdem Flavonoide, Saponine und ein Thymolglucosid. Thymol und Carvacrol sind dieselben aromatischen Phenole, die Thymian und Oregano prägen. Deshalb würzen ein paar der gerippten Früchte ein ganzes Gericht, und deshalb ist das konzentrierte Öl so stark.

Die traditionelle Anwendung bei Blähungen hat im Labor eine plausible Grundlage. In einer Studie aus Karachi von 2005 entspannte ein Samenextrakt isolierten Kaninchendarm und veränderte dessen Reaktion auf Calcium genauso wie der Calciumkanalblocker Verapamil, was zur alten Anwendung bei Krämpfen und Blähungen passt. Derselbe Extrakt erweiterte isolierte Atemwege von Meerschweinchen, senkte bei narkotisierten Ratten den Blutdruck und verhinderte bei vorbehandelten Ratten, dass die Leberwerte nach Paracetamol oder Tetrachlorkohlenstoff anstiegen. Im Reagenzglas tötet das thymolreiche Öl Bakterien und Pilze ab. All das stammt aus Tierversuchen und Gewebepräparaten. Ob das Gewürz in Küchenmengen beim Menschen dasselbe bewirkt, ist nicht untersucht.

Die besten Daten zur Verdauung beim Menschen kommen aus Kerman im Iran. In einer randomisierten, doppelblinden Studie, die Azimi und Kollegen 2017 veröffentlichten, nahmen 150 Erwachsene mit funktioneller Dyspepsie vier Wochen lang entweder täglich zwei 500-mg-Kapseln aus gleichen Teilen Sellerie (Apium graveolens) und Königskümmel, den Säureblocker Omeprazol oder ein Placebo. Ab der vierten Woche gingen Stärke und Häufigkeit der Beschwerden in der Kräutergruppe statistisch gesichert stärker zurück als in beiden Vergleichsgruppen, und der Vorsprung hielt bis zum Ende der Nachbeobachtung in Woche acht. Gegenüber Placebo linderte die Mischung Brennen, Schmerzen, frühes Sättigungsgefühl, Völlegefühl, Blähungen, Aufstoßen und Übelkeit. Weil zwei Kräuter gemeinsam gegeben wurden, gehört das Ergebnis der Mischung und lässt sich nicht dem Königskümmel allein zuschreiben.

Die zweite Studie prüfte Königskümmel allein. Zali und Kollegen von der Iran University of Medical Sciences in Teheran teilten 70 Studentinnen mit primärer Dysmenorrhoe nach dem Zufall zwei Gruppen zu. Die eine nahm drei Zyklen lang Königskümmelkapseln, 500 mg dreimal täglich vom 26. Zyklustag bis zum dritten Tag der Regel, die andere das Schmerzmittel Mefenaminsäure. Stärkster Schmerz, mittlerer Schmerz und Schmerzdauer gingen in beiden Gruppen zurück, der mittlere Schmerzwert sank unter Königskümmel statistisch gesichert stärker, und Blutgerinnsel gingen seltener ab. Die 2023 veröffentlichte Studie war offen und lief in Studentenheimen, der nächste Schritt ist also eine verblindete Studie.

Zwei weitere Forschungslinien am Menschen sind kleiner. Bei Asthmapatienten in Maschhad erweiterte eine einzelne Gabe eines abgekochten Königskümmelextrakts die Atemwege binnen 30 Minuten, die Lungenfunktionswerte stiegen nach 90 bis 120 Minuten um 23 bis 32 %, weniger als unter dem Arzneimittel Theophyllin, während Placebo sie nicht messbar veränderte. Auf der Haut linderte eine Creme mit 10 % Königskümmel bei 92 Menschen mit Nervenschmerzen das Brennen der Füße über vier Wochen stärker als eine Placebocreme. In einer Pilotstudie mit 60 Menschen mit Nervenschäden nach einer Chemotherapie mit Taxanen half eine Königskümmelcreme dagegen nicht besser als Placebo.

Alles Weitere beruht auf Labor- und Tierversuchen. Die Übersichtsarbeiten von Bairwa und Kollegen (2012) und Boskabady und Kollegen (2014) sammeln Wirkungen von Samen und Öl gegen Pilze und Bakterien sowie krampflösende, blutdrucksenkende und blutfettsenkende Effekte, beobachtet fast durchweg im Reagenzglas oder am Tier.

Wirksamkeit

4 Outcomes evaluiert. Sortierung: Note absteigend.

Ziel	Klasse	Note	Wirkung	Studien
Verdauungsbeschwerden und Blähungen (traditionelle Anwendung)Menschen, die das Gewürz oder die Frucht nach dem Essen verwenden	Traditionell	D	Tiefe traditionelle Anwendung
Funktionelle Dyspepsie (Sellerie-Königskümmel-Kombination)Erwachsene mit funktioneller Dyspepsie (eine RCT, 150 Personen)	Vorläufig	I	Kombinationszubereitung	1 Studie
Primärer Menstruationsschmerz (Einzelkraut-Königskümmel)Frauen mit primärer Dysmenorrhoe (eine offene Studie, 70 Personen)	Vorläufig	I	Eine kleine offene Studie	1 Studie
Krampflösende, bronchienerweiternde und antimikrobielle AktivitätIn-vitro- und Tiermodelle	Vorläufig	I	Nur präklinisch

Wichtige Studien

Die Studien, auf die es ankommt.

Randomisierte kontrollierte Studie · 2017
Eine randomisierte, doppelblinde Studie aus Kerman im Iran mit 150 Erwachsenen mit funktioneller Dyspepsie verglich vier Wochen lang Kapseln aus gleichen Teilen Sellerie und Königskümmel mit Omeprazol und Placebo. Ab der vierten Woche gingen Stärke und Häufigkeit der Beschwerden unter der Mischung statistisch gesichert stärker zurück als in beiden Vergleichsgruppen, und der Vorsprung hielt bis Woche acht. Es ist die stärkste Studie zur Verdauung, prüft aber eine Zweikräutermischung, sodass sich das Ergebnis nicht dem Königskümmel allein zuschreiben lässt.
Azimi M, Zahedi MJ, Mehrabani M, Tajadini H, Zolala F, Baneshi MR, Choopani R, Sharififar F, Asadipour A, Hayatbakhsh MM, Ahmadi B. Azimi M, Zahedi MJ, Mehrabani M, Tajadini H, Zolala F, Baneshi MR, et al. Effect of Apium graveolens and Trachyspermum copticom on clinical symptoms of patients with functional dyspepsia. Avicenna J Phytomed. 2017;7(6):554-564. PMID:29299438
Randomisierte kontrollierte Studie · 2016
In einer randomisierten, doppelblinden Studie aus Schiras trugen 92 Menschen mit brennenden Füßen bei Nervenschmerzen vier Wochen lang eine Creme mit 10 % Königskümmel oder eine Placebocreme auf. Brennen, Taubheit, Kribbeln und Berührungsschmerz gingen unter Königskümmel statistisch gesichert stärker zurück. Es ist eine einzelne mittelgroße Studie zur äußerlichen Anwendung, und eine kleinere Pilotstudie bei Nervenschäden nach Chemotherapie fand keinen Vorteil.
Petramfar P, Moein M, Samani SM, Tabatabaei SH, Zarshenas MM. Petramfar P, Moein M, Samani SM, Tabatabaei SH, Zarshenas MM. Trachyspermum ammi 10 % topical cream versus placebo on neuropathic pain, a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Neurol Sci. 2016;37(9):1449-55. doi:10.1007/s10072-016-2600-3
Randomisierte kontrollierte Studie · 2023
In einer offenen, randomisierten Studie in Teheraner Studentenheimen nahmen 70 junge Frauen mit primärer Dysmenorrhoe drei Zyklen lang entweder Königskümmelkapseln, 500 mg dreimal täglich vom 26. Zyklustag bis zum dritten Tag der Regel, oder Mefenaminsäure. Der Schmerz ging in beiden Gruppen zurück, der mittlere Schmerzwert sank unter Königskümmel statistisch gesichert stärker, und Blutgerinnsel gingen seltener ab. Es ist die einzige Studie mit Königskümmel allein zum Einnehmen, klein und unverblindet, daher braucht sie eine verblindete Wiederholung.
Zali F, Dadmehr M, Bahrami M, Ghobadi A, Kashanian M, Akhtari E. Zali F, Dadmehr M, Bahrami M, Ghobadi A, Kashanian M, Akhtari E. A comparison of the effect of ajwain (Trachyspermum ammi (L.) Sprague) and mefenamic acid for alleviating the symptoms of primary dysmenorrhea: an open-label randomized controlled trial. Traditional and Integrative Medicine. 2023;8(2). doi:10.18502/tim.v8i2.13078
Tierstudie · 2005
In dieser Laborstudie aus Karachi entspannte ein Extrakt aus Königskümmelsamen isolierten Kaninchendarm und Atemwege von Meerschweinchen, indem er Calciumkanäle blockierte wie das Arzneimittel Verapamil. Bei narkotisierten Ratten senkte er den Blutdruck, und vorbehandelte Ratten waren vor Leberschäden durch Paracetamol und Tetrachlorkohlenstoff geschützt. Die Ergebnisse stammen ausschließlich aus Tieren und Gewebe und liefern einen plausiblen Mechanismus für die traditionelle Anwendung, keinen Nachweis am Menschen.
Gilani AH, Jabeen Q, Ghayur MN, Janbaz KH, Akhtar MS. Gilani AH, Jabeen Q, Ghayur MN, Janbaz KH, Akhtar MS. Studies on the antihypertensive, antispasmodic, bronchodilator and hepatoprotective activities of the Carum copticum seed extract. J Ethnopharmacol. 2005;98(1-2):127-35. doi:10.1016/j.jep.2005.01.017

Anwendung

Formen und Zubereitung

In der Küche wird Königskümmel als ganze oder leicht zerstoßene Frucht verwendet. Eine kleine Prise kommt in Brote, Linsengerichte, eingelegtes Gemüse und frittierte Snacks, oft kurz in heißem Öl oder Ghee angeröstet, damit sich das Thymianaroma entfaltet. Weil das Öl so stark ist, reicht wenig. Als einfaches Hausmittel nach einem schweren Essen kaut man eine Prise der Frucht oder lässt sie einige Minuten in einer Tasse heißem Wasser ziehen und trinkt den Aufguss warm, im südasiatischen Stil manchmal mit etwas Salz oder Jaggery, unraffiniertem Rohrzucker. Neben dem Alltagsgewürz gibt es Königskümmel als gemahlenes Pulver, als standardisierten Extrakt in manchen Nahrungsergänzungsmitteln und als konzentriertes, thymolreiches ätherisches Öl. Extrakte und Öl sind etwas anderes als das Küchengewürz. Sie sind stark, das Öl ist nichts für den beiläufigen inneren Gebrauch, und es kommt auf Etikett und vorgesehenen Gebrauch an. Als Küchengewürz und einfacher Aufguss nach dem Essen braucht Königskümmel keine besondere Zubereitung.

Dosierung

Eine offizielle Dosierung für Königskümmel gibt es nicht, in Europa ist er ein Lebensmittel und Gewürz. In der Küche kommt er nach Geschmack hinein, meist eine kleine Prise bis ein Teelöffel pro Gericht. Als traditionelles Mittel nach dem Essen ist eine Prise der Frucht, gekaut oder aufgegossen, das übliche Haushaltsmaß und keine empfohlene Dosis. Die Studien verwendeten Kapseln. In der Dyspepsie-Studie (Azimi 2017) war es je eine 500-mg-Kapsel einer Sellerie-Königskümmel-Mischung nach dem Frühstück und nach dem Abendessen über vier Wochen, in der Studie zu Regelschmerzen (Zali 2023) 500 mg Königskümmel dreimal täglich vom 26. Zyklustag bis zum dritten Tag der Regel. Das sind Studienprotokolle, keine Empfehlungen. Konzentrierte Extrakte verwendest du nur nach Etikett, und das ätherische Öl ist nichts für den beiläufigen inneren Gebrauch.

Besondere Gruppen

Das Alltagsgewürz im Essen wird viel gegessen, doch konzentrierte Königskümmel-Zubereitungen und das thymolreiche ätherische Öl eignen sich nicht für alle. In der Schwangerschaft meidest du konzentrierte Zubereitungen und das Öl, weil für die Samen eine volksmedizinische Verwendung zum Abbruch von Schwangerschaften belegt ist und Rattenversuche Schäden am Ungeborenen zeigten. Auch in der Stillzeit meidest du sie. In indischen Haushalten bekommen stillende Mütter traditionell Königskümmel für den Milchfluss, geprüft ist das aber nicht, und für konzentrierte Formen fehlen Sicherheitsdaten. Kinder sollten nur das Küchengewürz im Essen bekommen, keine konzentrierten Extrakte und kein Öl. Wer empfindlich auf aromatische Phenole der Thymianfamilie reagiert oder eine Lebererkrankung hat, sollte bei konzentrierten Formen vorsichtig sein und sich beraten lassen.

Sicherheit

Sicherheitsprofil

Bei Königskümmel entscheidet die Form über die Sicherheit, und das ist der Schlüssel zum vernünftigen Gebrauch. Als Küchengewürz in Lebensmittelmengen wird er in Südasien und darüber hinaus viel gegessen, und ein kleiner Aufguss der Frucht nach dem Essen ist eine alte Haustradition. Eine amtliche Liste der Gegenanzeigen gibt es nicht. Die folgenden Hinweise stützen sich auf Erhebungen, Tierversuche und die bekannte Giftwirkung von Thymol. Die Vorsichtshinweise betreffen konzentrierte Zubereitungen und vor allem das thymolreiche ätherische Öl, und sie sind ernst zu nehmen. Erstens Schwangerschaft und Stillzeit. Bei einer Erhebung 1987 in Uttar Pradesh gaben 50 von 75 befragten Schwangeren eines Dorfes an, Königskümmelsamen genommen zu haben, um eine Schwangerschaft zu beenden, und Rattenversuche wiesen auf Schäden am Ungeborenen hin. Meide konzentrierte Zubereitungen und das Öl in der Schwangerschaft und ebenso in der Stillzeit, für die Sicherheitsdaten fehlen. Königskümmel als Würze im Essen ist eine andere, alltägliche Sache. Zweitens ist das konzentrierte Öl stark. Hohe Dosen können eine ernste Thymolvergiftung verursachen, mit Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, in extremen Fällen mit Krämpfen, Koma und lebensbedrohlichem Kreislaufversagen, das Öl ist also nichts für den beiläufigen inneren Gebrauch. Tritt bei konzentriertem Gebrauch ein unerwartetes Symptom auf, setz das Mittel ab und hol dir Rat.

Wechselwirkungen mit Medikamenten

Eine offizielle Liste der Wechselwirkungen gibt es für Königskümmel nicht. Zwei Laborbefunde begründen bei konzentrierter Einnahme eine theoretische Vorsicht. Der Samenextrakt senkte bei narkotisierten Ratten den Blutdruck, und ein Extrakt des Gewürzes hemmte im Reagenzglas das Verklumpen menschlicher Blutplättchen. Wenn du Blutdruckmittel, krampflösende Mittel, Gerinnungshemmer oder Plättchenhemmer nimmst, sag deiner Ärztin oder deinem Arzt Bescheid, bevor du konzentrierte Königskümmel-Zubereitungen oder das Öl verwendest. Beim Gewürz in üblichen Küchenmengen ist keine Wechselwirkung zu erwarten.

Gegenanzeigen

Schwangerschaft und Stillzeit: Konzentrierte Königskümmel-Zubereitungen und das ätherische Öl meiden, wegen der berichteten Verwendung der Samen zum Abbruch von Schwangerschaften, der Schäden an Föten in Rattenversuchen und fehlender Sicherheitsdaten für die Stillzeit. Königskümmel als Würze im Essen ist eine eigene, alltägliche Sache. Überempfindlichkeit gegen Königskümmel oder gegen aromatische Phenole der Thymianfamilie (Thymol, Carvacrol): Wer reagiert, sollte ihn meiden. Konzentriertes ätherisches Öl für den beiläufigen inneren Gebrauch: nicht empfohlen, weil hohe orale Dosen eine ernste Thymolvergiftung verursachen können. Bestehende Lebererkrankung: Vorsicht mit konzentrierten Extrakten und dem Öl ohne ärztlichen Rat.

Nebenwirkungen

Bei üblichen Küchenmengen sind keine Nebenwirkungen bekannt. Das thymolreiche Öl kann die Magenschleimhaut reizen, und hohe orale Dosen des konzentrierten Öls können Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und bei schweren Vergiftungen Krämpfe und ein Versagen von Herz und Atmung verursachen. Auf der Haut löst Thymol nur selten Reizungen oder Allergien aus. Tritt bei konzentriertem Gebrauch eine Reaktion auf, setz das Mittel ab und hol dir Rat.

Verwechslungen

Botanik

Familie

Apiaceae

Heimische Regionen

Native from Iraq and Iran to the Himalaya and Myanmar, Cultivated in India, Iran, Afghanistan and Pakistan, Also grown in parts of North Africa and the Middle East

Erntezeit

Fruits (the seed-like schizocarps) harvested when ripe, then dried

Lebensraum

Ein einjähriger Doldenblütler, der trockenes, warmes Land liebt und auch salzhaltige Böden verträgt. Die Weltcheckliste der Gefäßpflanzen von Kew verortet sein natürliches Areal vom Irak und Iran über Turkmenistan, Afghanistan und Pakistan bis in den Himalaya und nach Myanmar, ältere indische Fachliteratur nennt dagegen Ägypten als Heimat. Angebaut wird er heute vor allem in Indien, wo Gujarat und Rajasthan die größten Mengen liefern, sowie im Iran, in Afghanistan und Pakistan. Man baut ihn wegen der Frucht an, in Europa wird er nicht wild gesammelt.

Erkennen & Sammeln

Ein schlankes, reich verzweigtes einjähriges Kraut von 60 bis 90 Zentimetern Höhe, mit fein gefiederten Blättern und kleinen weißen Blüten in zusammengesetzten Dolden. Verwendet wird die Frucht, eine graubraune, gerippte Spaltfrucht von nur etwa 2 Millimetern Länge, die in zwei Hälften zerfällt und wie ein Samen aussieht. Zwischen den Fingern zerrieben riecht sie scharf nach Thymian, und an diesem Duft erkennst du Königskümmel im Gewürzglas am sichersten, auch neben Kümmel oder Kreuzkümmel.

Welcher Teil des Königskümmels wird verwendet und warum schmeckt er nach Thymian?

Die Frucht. Sie ist klein, gerippt und sieht aus wie ein Samen, deshalb heißt sie in der Küche fast immer so. Ihr Thymianduft kommt vom Thymol, das etwa 35 bis 60 % des ätherischen Öls ausmacht, demselben aromatischen Phenol, das den Thymian prägt. Darum würzt eine Prise ein ganzes Gericht, und darum ist das reine Öl so stark.

Ist Königskümmel in der EU als Arzneipflanze anerkannt?

Nein. In der EU ist Königskümmel ein Lebensmittel und Gewürz. Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) hat keine Pflanzenmonografie zu ihm, und eine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe gibt es auch nicht. Anders in Indien. Dort führt das amtliche ayurvedische Arzneibuch eine eigene Monografie für die Frucht unter dem Namen Yavani. Der verwandte Kümmel (Carum carvi) hat zwar eine EMA-Monografie, sie gilt aber nur für Kümmel.

Hilft Königskümmel wirklich bei der Verdauung, und was zeigen die Studien?

In Ayurveda, Unani und persischer Medizin ist Königskümmel das Gewürz bei Blähungen und Völlegefühl nach dem Essen. Moderne Studien weisen in dieselbe Richtung, allein getestet wurde Königskümmel für die Verdauung aber noch nicht. In der besten Studie nahmen 150 Erwachsene mit funktioneller Dyspepsie vier Wochen lang eine Mischung aus Sellerie und Königskümmel, und ihre Beschwerden gingen stärker zurück als unter Omeprazol oder Placebo. Im isolierten Darmgewebe von Tieren entspannt der Samenextrakt die Muskulatur ähnlich wie das Arzneimittel Verapamil, ein Laborbefund, der zur alten Anwendung passt.

Ist Königskümmel in Schwangerschaft und Stillzeit sicher?

Das hängt von der Form ab. Als Würze in üblichen Mengen wird Königskümmel in ganz Südasien viel gegessen. Konzentrierte Zubereitungen und das ätherische Öl sind etwas anderes. Bei einer Erhebung 1987 in Uttar Pradesh gaben 50 von 75 befragten Schwangeren eines Dorfes an, Königskümmelsamen genommen zu haben, um eine Schwangerschaft zu beenden, und Rattenversuche wiesen auf ein Risiko für das Ungeborene hin. Meide konzentrierte Zubereitungen und das Öl deshalb in der Schwangerschaft und auch in der Stillzeit, für die es keine Sicherheitsdaten gibt. Wenn du schwanger bist und Königskümmel als Mittel statt als Würze nehmen möchtest, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Kann ich ätherisches Königskümmelöl innerlich einnehmen?

Nicht auf eigene Faust. Das ätherische Öl besteht zu einem guten Teil aus Thymol, und Thymol verursacht in hohen Dosen Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, bei schweren Vergiftungen auch Krämpfe, Koma und ein Versagen von Herz und Atmung. Die Alltagsform ist das Gewürz im Essen. Einen konzentrierten Extrakt oder das Öl nimmst du nur unter fachkundiger Anleitung und genau nach Etikett.

Welche Traditionen verwenden Königskümmel?

Königskümmel gehört nach Süd- und Westasien. Der Ayurveda kennt ihn als Yavani, die persische und die Unani-Medizin als Nankhah, und Avicenna führt ihn im frühen 11. Jahrhundert in seinem Kanon der Medizin. Die Arzneimittellehre des Siddha führt Omam-Samen als magenstärkend und blähungstreibend, und Siddha-Heilkundige in Tamil Nadu verordnen sie bis heute in Heilspeisen. Auf dem ganzen indischen Subkontinent ist er Hausmittel und Gewürz zugleich.