Christiane's Naturkraft
DEEN

Büffel-Portulak

Trianthema portulacastrum L.
Quellen
37 ausgewiesen
WofürNachgeschlagen von Menschen, die dieser Pflanze als wildem Kochkraut in indischer, bangladeschischer, sri-lankischer oder westafrikanischer Küche begegnen oder sie als weißes Punarnava angeboten bekommen und wissen wollen, welcher Teil gegessen wird, welcher nicht und wo die Vorsicht beginnt.
Klinische Evidenz
Historische Bedeutung
51Etablierte historische Bedeutung
SicherheitMit VorsichtEingestuft als Vorsicht und nicht als unbedenklich: Die Wurzel ist als Abführmittel und in Asien als schwangerschaftsbeendend festgehalten, ältere Blätter werden mit Durchfall und Lähmungen verbunden, das Blatt enthält Oxalat, und Anaphylaxie nach gekochtem Blatt ist dokumentiert.
Tradition
Übliche Zubereitungen
Frische Blätter SuppenkrautGetrocknete Blätter TeeAbkochungPulverUmschlag

In Kürze

Zusammenfassung der Erkenntnisse zum schnellen Nachschlagen

Der Büffel-Portulak ist zwei Dinge zugleich, und beides auseinanderzuhalten ist das Wichtigste auf dieser Seite. Er ist ein fleischiges Ackerkraut, dessen junge, gekochte Triebspitzen ein echtes Blattgemüse ergeben. Gegessen wird es von Ghana und Tansania bis Bangladesch, Sri Lanka und den Philippinen, in Laboranalysen reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen, umsonst zu sammeln und ganz alltäglich. Er ist zugleich ein Volksheilmittel, dessen Wurzel abführt und in Asien als Mittel festgehalten ist, die Menstruation auszulösen und in großen Mengen eine Schwangerschaft zu beenden. Blatt und Wurzel sind nicht austauschbar, und jedes Etikett und jedes Rezept, das nur die Art nennt, lässt genau den Teil weg, auf den es ankommt.

Die historische Überlieferung ist breit, aber nicht tief. Die Pflanze ist auf drei Kontinenten heimisch, und ihre Verwendung ist im Ayurveda, in der Unani- und der tamilischen Siddha-Praxis, in bengalischen und Yoruba-Küchen, in tansanischen Suppen und in philippinischen Nachschlagewerken belegt. Die Überlieferungen laufen auf zwei Gedanken hinaus. Es ist ein Gemüse, das man kocht, und es ist etwas, wonach Menschen griffen, wenn der Körper Wasser hielt oder die Leber verstopft schien. Was fehlt, ist Altertum. Das früheste datierte Dokument, das die Art nennt, ist Linnés Beschreibung von 1753, der früheste datierte Bericht über ihre Heilverwendung steht in Whitelaw Ainslies Materia Indica von 1826.

Auf der klinischen Seite ist das Bild einfach. Keine Studie am Menschen hat diese Pflanze auf irgendetwas geprüft, und die einzige Arbeit am Menschen beschreibt Schaden, drei Männer in Sri Lanka mit wiederholter Anaphylaxie nach gekochten Blättern. Darüber hinaus gibt es eine umfangreiche Nagetierliteratur zur Leber, eine kontrollierte Entwurmungsstudie an Schafen, Nährstoffanalysen und einen Zellkulturtest, und Teile der Wundheilungsliteratur wurden von ihren Zeitschriften zurückgezogen oder beanstandet. In Europa gibt es weder eine Monografie für pflanzliche Arzneimittel noch einen zugelassenen gesundheitsbezogenen Hinweis. Die praktischen Vorsichtspunkte sind ältere Blätter, das Oxalat im Blatt, Allergien, die Schwangerschaft und die alte Verwechslung mit Punarnava.

Klinische Evidenz ↔ Historische Bedeutung
Wir zeigen zwei getrennte Kategorien von Evidenz: klinische Evidenz aus modernen Studien und historische Bedeutung aus dokumentierter Heiltradition. Beide sind wertvoll, aber sie beantworten unterschiedliche Fragen.
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In jedem unserer Lexikoneinträge bewerten wir zwei unterschiedliche Kategorien von Evidenz: Die in Studien verwendete klinische Evidenz erfüllt einen engeren, aber für die wissenschaftliche Beweisführung wichtigen Maßstab. Gleichzeitig sind die hunderttausenden weltweit vorkommenden Pflanzenarten bis heute nur teilweise in modernen Studien erfasst und getestet worden.

Darüber hinaus erheben unsere Experten für jeden Eintrag einen umfassenden Überblick darüber, wo und seit wann eine Pflanze in verschiedenen Naturheilkundetraditionen zum Einsatz gekommen ist. Wenn eine Pflanze in zahlreichen Kulturen über viele Generationen hinweg als Heilpflanze verwendet wurde, sollte auch diese historische Bedeutung sichtbar werden.

Wir meinen: Ein wirklich aussagekräftiger Überblick entsteht erst, wenn beide Kategorien nebeneinander dargestellt werden. Was in welche Kategorie fällt, kommunizieren wir hier transparent.

01
Überblick

Überblick

Der Büffel-Portulak, botanisch Trianthema portulacastrum, ist ein niedriges, fleischiges, mattenbildendes einjähriges Kraut aus der Familie der Mittagsblumengewächse. Er wächst wild in den warmen Gebieten Amerikas, Afrikas, Arabiens und des Monsunasiens. Bauern kennen ihn als eines der hartnäckigsten Unkräuter in Mais, Baumwolle, Zuckerrohr und Gemüse. In der Küche ist er etwas ganz anderes. Junge Triebspitzen und Blätter werden gesammelt, gekocht und als Blattgemüse gegessen, in Ghana, Kamerun, Tansania, Indien, Bangladesch, Sri Lanka und auf den Philippinen, wo die Pflanze Namen wie Gadabani, Sharunnai, Sarana, Olowonjeja oder Toston trägt.

Die Pflanze lebt in zwei Welten zugleich. Als Lebensmittel ist das junge, gekochte Blatt samt zartem Trieb gemeint. In der Volksmedizin ist es häufiger die Wurzel, und mit ihr verhält es sich anders. Indische und tamilische Quellen führen sie gepulvert als Abführmittel, und Nachschlagewerke halten fest, dass sie in Asien verwendet wurde, um die Menstruation auszulösen und in großen Mengen eine Schwangerschaft zu beenden. Am Menschen ist nichts davon geprüft. In der Europäischen Union hat die Pflanze weder einen Status als pflanzliches Arzneimittel noch einen zugelassenen gesundheitsbezogenen Hinweis.

02
Geschichte

Geschichte

Die schriftliche Geschichte dieser Pflanze ist kurz, aber lebendiger, als ihre Kürze vermuten lässt. Linné beschrieb die Art 1753 in Species Plantarum. 1826 veröffentlichte Whitelaw Ainslie, ein Arzt aus dem medizinischen Dienst Südindiens, seine Materia Indica und beschrieb darin Sharunnay vayr, die Wurzel, wie sie auf den Basaren verkauft wurde, blass und stark runzelig, etwas bitter und leicht ekelerregend im Geschmack. Die tamilischen Heiler, die er Vytians nannte, zählten sie zu ihren Abführmitteln und gaben zweimal täglich etwa zwei Kaffeelöffel des Pulvers mit ein wenig Ingwer. Ainslie hielt außerdem fest, dass die Blätter gegessen wurden und dass die Pflanze auf den Westindischen Inseln ebenso wuchs wie in Indien. Ein älterer datierter Bericht über die Pflanze als Nahrung oder Heilmittel ist bisher nicht aufgetaucht.

Die Sanskritnamen sorgen seither für Verwirrung. Schon Ainslie nannte Punarnava als Sanskritnamen der Wurzel, und spätere indische Verzeichnisse führen die Pflanze als Shvetapunarnava, weißes Punarnava. Damit steht sie direkt neben Boerhavia diffusa, dem Punarnava der ayurvedischen Praxis. Die indische Pharmakognosie hält diese Gleichsetzung heute für falsch, im Handel hat sie sich trotzdem gehalten. 1948 stellte eine Arbeit im Journal of the American Pharmaceutical Association die Stängel- und Blattmerkmale beider Pflanzen nebeneinander, gerade weil getrocknetes Punarnava oft die eine Pflanze war und als die andere verkauft wurde. Die Verwechslung ist nie verschwunden, und sie ist bis heute das praktisch Wichtigste, was man über den Büffel-Portulak wissen sollte.

Kirtikar und Basu trugen Ainslies Notiz 1918 in ihrem Werk Indian Medicinal Plants ins zwanzigste Jahrhundert, und die zweite Auflage von 1935 ergänzte das ayurvedische Bild eines bitteren, erhitzenden Krauts gegen Bronchitis, Blutarmut, Entzündungen und Hämorrhoiden. Dazu kamen die Wurzel, aufs Auge gegeben bei Hornhautgeschwüren und Nachtblindheit, und eine lange Namensliste vom tagalischen Toston bis zu den Hausa-Namen aus Sokoto. Das Labor kam später. 1979 zogen Forschende die Pflanze in Gewebekultur, um zu verstehen, wie sie Ecdysteron bildet, ein Häutungshormon der Insekten, und in den 1990er-Jahren testete eine Arbeitsgruppe in Kalkutta ihre Auszüge an vergifteten Lebern von Mäusen und Ratten. Die Spur der Pflanze auf Papier umfasst also zwei Jahrhunderte Namen und Küchengebrauch, einige Jahrzehnte Laborarbeit und keine einzige Studie am Menschen.

03
Wirkmechanismus

Wirkmechanismus

Chemisch ist die Pflanze für ein Blattgemüse ungewöhnlich. Am besten beschrieben ist Ecdysteron, ein Phytoecdysteroid, das dem Häutungshormon der Insekten strukturell nahesteht und aus der ganzen Pflanze mit etwa einem Zehntel Gramm je Kilogramm gewonnen wurde. Daneben stehen das Alkaloid Trianthemin, das Tetraterpenoid Trianthenol, 2001 erstmals aus einem Chloroformauszug beschrieben, das Chromon Leptorumol, ein C-Methylflavon, 3-Acetylaleuritolsäure und das rote Betacyanin, das die Stängel der roten Form färbt. Die Blätter enthalten Carotin und, für die Küche wichtig, Oxalat. Die Samen liefern rund 12,5 Prozent fettes Öl. Rosetten- und nadelförmige Calciumoxalatkristalle sind in Blatt, Stängel und Wurzel unter dem Mikroskop sichtbar und dienen in der Pharmakognosie als Erkennungsmerkmal.

Wie viel davon aus einem Teller gekochtem Gemüse beim Menschen ankommt, hat niemand gemessen. Ecdysteron ist vor allem als Insektenhormon belegt. Im Laborversuch löste ein Hundertstel Mikrogramm, in isolierte Hinterleiber von Stubenfliegenlarven gespritzt, eine vollständige Verpuppung aus, und 1979 zogen Forschende die Pflanze in Gewebekultur, um seine Bildung zu untersuchen. Das praktische Interesse galt der Schädlingsbekämpfung, und PROTA nennt das Ecdysteron als möglichen Wirkstoff, um Insekten unfruchtbar zu machen. Eine Wirkung beim Menschen folgt aus diesem Versuch nicht. Das Oxalat ist der einzige Inhaltsstoff mit einer schlichten praktischen Folge, denn es bindet Calcium im Darm und senkt, wie viel vom pflanzeneigenen Calcium aufgenommen wird. Alle übrigen Wirkmechanismen, die für diese Pflanze beschrieben sind, stammen aus Zellkultur, Reagenzglaschemie oder Nagetierversuchen.

Klinische Studien zum Büffel-Portulak am Menschen gibt es nicht. Keine kleine, keine alte, gar keine. Vorhanden ist eine Nagetierliteratur zur Leber, überwiegend aus Kalkutta in den späten 1990er-Jahren und aus Tamil Nadu in den 2000er-Jahren. Ethanolauszüge der oberirdischen Teile schützten Mäuse vor Leberschäden durch Alkohol und Tetrachlorkohlenstoff, Auszüge wirkten ebenso bei Ratten, die mit Paracetamol und Thioacetamid vergiftet wurden, ein Blattauszug hielt bei Ratten unter Aflatoxin B1 mit dem Vergleichsmittel Silymarin mit, und Wasser-, Ethanol- und Chloroformfraktionen verringerten bei Ratten nach dem Karzinogen Diethylnitrosamin Zahl und Größe der Leberknoten. Das sind Tiermodelle einer chemischen Vergiftung, keine Behandlung einer Lebererkrankung, und die Ergebnisse lassen sich nicht auf einen Teller gekochtes Blattgemüse übertragen. Spätere Nagetierarbeiten folgten demselben Muster. 2014 verringerte ein Auszug chemisch ausgelöste Brusttumoren bei Ratten, und 2019 senkte ein Wasserauszug der ganzen Pflanze in einer Arbeit aus Lagos Schmerzreaktionen und Gelenkschwellung bei Nagetieren.

Der Rest der neueren Literatur will sorgfältig gelesen werden. Eine Rattenstudie von 2017 zur Wundheilung mit einer an Protocatechusäure reichen Fraktion wurde 2026 von ihrer Zeitschrift zurückgezogen, und eine Arbeit von 2018 zu Zinkoxid-Nanopartikeln aus dieser Pflanze erhielt 2023 einen Hinweis auf Bedenken und danach eine Korrektur. Auf diesen Teil der Wundheilungsliteratur sollte man sich nicht stützen. Belastbarer sind die Zusammensetzungsanalysen. Eine nigerianische Untersuchung getrockneter Blatt-, Ganzpflanzen- und Wurzelproben zweier örtlicher Biotypen fand 8,6 bis 22,7 Prozent Eiweiß, 24 bis 50 Prozent Ballaststoffe und hohe Gehalte an Eisen, Zink und Mangan, und eine Erhebung in Bangladesch fand in dieser Pflanze mehr Ballaststoffe als in den vier anderen örtlichen Blattgemüsen der Untersuchung. Deswegen wird sie gegessen. Dasselbe nigerianische Team fand, dass Ethanolauszüge die Vermehrung von HIV-1 in der Zellkultur halbierten, allerdings erst in Konzentrationen, die mehrere hunderttausend Mal über jener des Vergleichsmedikaments Zidovudin lagen, eine Beobachtung im Labor und nicht mehr. Veterinärmedizinische Arbeiten aus Pakistan fanden, dass Zubereitungen der ganzen Pflanze bei natürlich befallenen Schafen die Wurmeierzahl senkten, etwas schwächer als ein Standardwurmmittel. Das stützt die überlieferte Anwendung beim Nutztier, nicht beim Menschen.

04
Wirksamkeit

Wirksamkeit

5 Outcomes evaluiert. Sortierung: Note absteigend.
ZielKlasseNoteWirkungStudien
Erwachsene in südasiatischer, südostasiatischer und afrikanischer Volksmedizin
Nur überlieferte Anwendung
Mäuse und Ratten nach Alkohol, Tetrachlorkohlenstoff, Paracetamol, Thioacetamid, Aflatoxin B1 oder Diethylnitrosamin
Nur Tierdaten8 Studien
Natürlich befallene Schafe im Punjab, Pakistan
Nur Daten aus der Tiermedizin1 Studie
Ländliche Haushalte in West- und Ostafrika und Südasien
Anwendung als Lebensmittel3 Studien
Keine, weil es keine kontrollierte Studie am Menschen gibt
Keine Studien am Menschen
05
Wichtige Studien

Die Studien, auf die es ankommt.

  1. Fallbericht · 2023

    Forschende in Colombo beschrieben drei erwachsene Männer, die nach gekochten Blättern des Büffel-Portulaks wiederholt eine Anaphylaxie erlitten hatten, zwei davon mit Herzstillstand, und bestätigten die Sensibilisierung mit Pricktests. Im Immunoblot fand sich ein allergenes Eiweiß von etwa 97 Kilodalton in rohen wie in gekochten Blättern, auf das allerdings nur das Blut eines Patienten reagierte. Drei Fälle sagen nichts darüber, wie häufig die Allergie ist, sie zeigen aber, dass Kochen das Blatt für sensibilisierte Menschen nicht sicher macht. Es ist die einzige veröffentlichte Arbeit zu dieser Pflanze am Menschen.

    Iddagoda J, Gunasekara P, Handunnetti S, Jeewandara C, Karunatilake C, Malavige GN, de Silva R, Dasanayake D. Identification of allergens in Artocarpus heterophyllus, Moringa oleifera, Trianthema portulacastrum and Syzygium samarangense. Clinical and Molecular Allergy 2023;21(1):6 PMID:37568224
  2. Tierstudie · 2011

    Natürlich mit gemischten Darmwürmern befallene Schafe in Pakistan erhielten gepulverte ganze Pflanze oder einen wässrig-methanolischen Rohauszug in Mengen von 1 bis 8 Gramm je Kilogramm Körpergewicht, daneben gab es unbehandelte Schafe und solche mit dem Wurmmittel Levamisol. Bei der höchsten Dosis des Auszugs sank die Zahl der Wurmeier im Kot bis zum 15. Tag um 85,6 Prozent, unter Levamisol um 97 Prozent. Es ist ein kontrollierter Versuch der Tiermedizin und der direkteste Test einer überlieferten Anwendung dieser Pflanze, aber an Schafen und mit Mengen, die kein Mensch essen würde.

    Hussain A, Khan MN, Iqbal Z, Sajid MS, Khan MK. Anthelmintic activity of Trianthema portulacastrum L. and Musa paradisiaca L. against gastrointestinal nematodes of sheep. Veterinary Parasitology 2011;179(1-3):92-99 PMID:21440370
  3. Tierstudie · 1996

    Mäuse wurden mit Alkohol und Tetrachlorkohlenstoff vergiftet, einem gängigen Modell für Leberschäden, und erhielten drei Tage lang einen Ethanolauszug der ganzen Pflanze ohne Wurzel in Mengen von 50, 100 oder 150 Milligramm je Kilogramm. Der Auszug brachte erhöhte Leberenzyme, Bilirubin und einen Marker für oxidative Schäden in Richtung Normalwert zurück, und zwar umso stärker, je höher die Dosis war. Damit begann mehr als ein Jahrzehnt ähnlicher Nagetierstudien aus Kalkutta und Tamil Nadu. Es sind durchwegs Tierdaten aus Vergiftungsmodellen, am Menschen wurde nichts davon geprüft.

    Bishayee A, Mandal A, Chatterjee M. Prevention of alcohol-carbon tetrachloride-induced signs of early hepatotoxicity in mice by Trianthema portulacastrum L. Phytomedicine 1996;3(2):155-161 PMID:23194963
  4. Laborstudie · 2024

    Ein nigerianisch-südafrikanisches Team untersuchte getrocknete Blätter, Wurzeln und ganze Pflanzen zweier nigerianischer Biotypen mit Herbarbeleg. Es fand 8,6 bis 22,7 Prozent Eiweiß, 24 bis 50 Prozent Ballaststoffe und 194 bis 984 Milligramm Eisen je Kilogramm, gleichauf mit vertrauten Blattgemüsen oder darüber. Ethanolauszüge halbierten die Vermehrung von HIV-1 in der Zellkultur erst bei 1,2 bis 1,8 Milligramm je Milliliter, mehrere hunderttausend Mal mehr als beim Vergleichsmedikament Zidovudin. Die Nährstoffdaten stützen den Platz der Pflanze im Kochtopf, das antivirale Ergebnis bleibt eine Laborbeobachtung.

    Jimoh MA, Jimoh MO, Bello M, Raimi IO, Okunlola GO, Mkhwanazi N, Laubscher CP. In vitro anti-HIV, cytotoxicity and nutritional analysis of Trianthema portulacastrum L. (Aizoaceae). BMC Complementary Medicine and Therapies 2024;24:35 PMID:38216975
06
Anwendung

Anwendung

Formen und Zubereitung

Als Gemüse wird die Pflanze behandelt wie jedes zarte Wildkraut. Junge Triebspitzen und weiche Blätter werden früh gepflückt, denn die Pflanze kann schon drei bis vier Wochen nach dem Auflaufen blühen, gründlich gewaschen, weil sie dicht über der Ackererde wächst, und dann gekocht oder in Suppen gegeben. Im Küstengürtel von Bangladesch gehört sie unter dem bengalischen Namen Gadabani zu den alltäglichen Blattgemüsen, in Sri Lanka, wo sie Sarana heißt, kommen pro Mahlzeit 20 Gramm gekochte Blätter oder mehr auf den Teller, und in Westafrika wandern die jungen Triebe in Suppen. Das Kochen zählt hier nicht nur wegen der Konsistenz. Bei anderen Gemüsen gehen beim Kochen zwischen 30 und 87 Prozent des löslichen Oxalats ins Wasser über, und wer dieses Wasser wegschüttet, hat weniger davon auf dem Teller. In der Volksmedizin sind die Zubereitungen andere und stärkere. Eine Abkochung des ganzen Krauts diente als Wurmmittel und gegen Rheuma, getrocknetes Blattpulver wurde in Mengen von wenigen Gramm genommen, die fleischigen Blätter wurden als Umschlag auf Wunden gelegt, und die bittere, ekelerregend schmeckende Wurzel wurde gepulvert mit etwas Ingwer als Abführmittel gegeben. Das sind in Nachschlagewerken festgehaltene historische Praktiken, keine Anleitungen, und besonders die Wurzelzubereitungen gehören in die Geschichtsbücher.

Dosierung

Es gibt keine offizielle Dosierung für den Büffel-Portulak, weil ihn keine Behörde je bewertet hat. Vorhanden ist ein überlieferter ayurvedischer Richtwert aus der indischen Literatur: etwa zwei bis fünf Gramm Blattpulver oder zwanzig bis dreißig Gramm getrocknetes Kraut für eine Abkochung. Diese Zahl ist ein historischer Anhaltspunkt und keine Empfehlung, und sie wurde nie unter kontrollierten Bedingungen auf Sicherheit oder Wirkung geprüft. Eine unbedenkliche Höchstmenge, eine unbedenkliche Dauer oder eine unbedenkliche Menge für eine bestimmte Personengruppe hat niemand festgelegt. Für die Küche gilt der Rahmen, der für jedes oxalathaltige Wildgemüse gilt. Iss ihn gekocht, nimm junge Triebe, schütte das Kochwasser weg, behandle ihn als eines von mehreren Gemüsen statt als tägliche Grundlage, und wechsle nicht zur Wurzel, nur weil ein Blattgericht problemlos war. Die Wurzel ist ein Abführmittel und gehört in eine ganz andere Diskussion.

Besondere Gruppen

Schwangerschaft und Stillzeit: meiden. Die Wurzel ist in Asien als menstruationsauslösend und in großen Mengen als schwangerschaftsbeendend festgehalten, und keine Studie trennt bei Schwangeren eine Küchenmenge von einer Heilmenge. Kinder: In der Heimat der Pflanze essen Familien sie, doch die Warnung vor älteren Blättern und das Oxalat machen sie zu einer schlechten Wahl für kleine Kinder in einem Haushalt, der andere Blattgemüse hat. Wer Calciumoxalatsteine in den Nieren hatte, sollte sie nur gelegentlich essen, gekocht und mit weggeschüttetem Kochwasser. Wer eine bekannte Nahrungsmittelallergie gegen Pflanzen hat, sollte vorsichtig herangehen, denn allergische Reaktionen bis zur Anaphylaxie nach dem gekochten Blatt sind dokumentiert.

07
Sicherheit

Sicherheit

Sicherheitsprofil
Die erste Regel bei dieser Pflanze ist die Regel vom Pflanzenteil, und sie ist keine Formsache. Das junge, gekochte Blatt ist ein Gemüse, das in Afrika und Asien gegessen wird. Die Wurzel ist ein Abführmittel, das ältere Nachschlagewerke als bitter, ekelerregend und reizend beschreiben, und in Asien wird sie gegeben, um die Menstruation auszulösen und in großen Mengen eine Schwangerschaft zu beenden. Ein Rezept, ein Anbieter oder ein Präparat, das nur Trianthema portulacastrum nennt, ohne den Teil zu benennen, sagt dir nicht, was du wissen musst. Die zweite Regel betrifft das Blatt selbst. Die maßgeblichen afrikanischen und südostasiatischen Nachschlagewerke halten fest, dass die Pflanze Durchfall oder Lähmungen auslösen kann, besonders wenn ältere Blätter gegessen werden, dass sie als Futter bei Nutztieren dasselbe bewirken kann und dass die meisten Haustiere sie nicht fressen. Das Blatt enthält außerdem Oxalat, das Calcium im Darm bindet und für alle mit Calciumoxalatsteinen in der Vorgeschichte von Bedeutung ist. Gekochte junge Triebe in üblichen Gemüsemengen sind die einzige Anwendung mit langer, unauffälliger Erfahrung. Auch Allergien sind real. Forschende in Colombo beschrieben drei Männer mit wiederholter Anaphylaxie nach gekochten Blättern, zwei davon mit Herzstillstand, und fanden ein allergenes Eiweiß von etwa 97 Kilodalton in rohen wie in gekochten Blättern, Kochen entschärft dieses Risiko also nicht. Und schließlich wird die Pflanze oft getrocknet als weißes Punarnava verkauft, und getrocknete Handelsware kann eine ganz andere Art sein.

Wechselwirkungen mit Medikamenten

Es gibt keine behördliche Liste von Wechselwirkungen für den Büffel-Portulak, weil ihn keine Behörde je bewertet hat, und es ist keine Wechselwirkungsstudie am Menschen veröffentlicht. Das ist ein Mangel an Daten und kein Freibrief. Aus dem, was die Pflanze ist, folgen zwei allgemeine Punkte. Eine Zubereitung, die stark abführend wirkt und wiederholt genommen wird, kann den Flüssigkeits- und Salzhaushalt stören, und das zählt für alle, die harntreibende Mittel, Herzmedikamente oder kaliumsenkende Arzneien nehmen. Ein Blatt mit nennenswerter Oxalatlast ist erwähnenswert, wenn du Calcium- oder Eisenpräparate nimmst, denn Oxalat senkt, wie viel von diesen Mineralstoffen aus derselben Mahlzeit aufgenommen wird. Wer verschriebene Medikamente nimmt und überlegt, diese Pflanze als Heilmittel statt als Gemüse zu verwenden, spricht besser zuerst mit einer Ärztin, einem Arzt oder in der Apotheke.

Gegenanzeigen

Schwangerschaft, in jeder Menge und jeder Zubereitung, weil die Wurzel in Asien als menstruationsauslösend und schwangerschaftsbeendend dokumentiert ist und keine Studie eine unbedenkliche Küchenschwelle festlegt. Stillzeit, aus demselben Grund: Zum Übertritt in die Milch und zur Verträglichkeit beim Säugling gibt es keinerlei Daten. Calciumoxalatsteine in der Vorgeschichte, weil das Blatt Oxalat enthält, nach einer indischen Übersichtsarbeit so viel, dass es die Calciumaufnahme behindert. Bekannte Allergie gegen diese Pflanze oder eine frühere Reaktion darauf. Alle drei dokumentierten Fälle von Anaphylaxie folgten auf gekochte Blätter, Kochen macht die Pflanze also nicht sicher. Jede Anwendung der Wurzel als selbst verordnetes Abführmittel, die außerhalb ihres historischen Zusammenhangs nichts zu suchen hat.

Nebenwirkungen

Von der Wurzel und von starken Zubereitungen des ganzen Krauts: Krämpfe, Übelkeit und wässriger Stuhl, also schlicht das, was ein Abführmittel tut. Vom Blatt, besonders bei älteren Blättern und großen Mengen: Durchfall und, in der Formulierung der afrikanischen und südostasiatischen Nachschlagewerke, Lähmungen. Wie diese Lähmungen aussehen, hat kein klinischer Bericht beschrieben, und dieselben Werke vermerken, dass Nutztiere, die die Pflanze fressen, ähnliche Folgen zeigen können. Vom Blatt, roh wie gekocht, bei sensibilisierten Personen: allergische Reaktionen bis hin zur Anaphylaxie, dokumentiert bei drei Männern in Sri Lanka nach gekochten Blättern, von denen zwei einen Herzstillstand erlitten.

08
Verwechslungen

Verwechslungen

Botanik
Familie
Aizoaceae
Heimische Regionen
Native across the warm tropics and subtropics of the Americas, Africa, Arabia, South Asia, South East Asia and southern China, Introduced and naturalised in Australia, Hawaii, north eastern Brazil and parts of the eastern Mediterranean fringe, Not native anywhere in Europe and not grown as a crop there
Erntezeit
Young tops and leaves gathered in the rainy season while the shoots are still soft, before the plant coarsens and sets seed
Lebensraum
Ein wärmeliebendes einjähriges Kraut offener, gestörter, nährstoffreicher Böden. Es wächst auf bewässerten Feldern mit Mais, Baumwolle, Soja, Zuckerrohr, Perlhirse, Hülsenfrüchten, Erdäpfeln, Zwiebeln und Gemüse, in Flussbetten, an Wegrändern, auf Brachflächen und gern auf tonigen Böden nahe dem Meer. Es gilt als eines der lästigsten Unkräuter des tropischen Ackerbaus, und deshalb ist es reichlich und umsonst zu haben. Sein Erfolg ist eine Frage der Geschwindigkeit. Die Samen keimen zwischen 20 und 45 °C, am besten bei 35 °C, mehr als die Hälfte frischer Samen keimt binnen vier bis acht Tagen, und schon 20 bis 30 Tage nach dem Auflaufen blüht die Pflanze und bildet Samen. Gegen viele Herbizide ist sie widerstandsfähig, ihre Samen verunreinigen Getreide, und ihre Auszüge hemmen die Keimung von Sorghum, Kürbis, Melanzani, Rettich, Weizen und mehreren Hülsenfrüchten, sogar die ihrer eigenen Samen. Außerdem beherbergt sie die Mosaikviren von Tabak, Gurke, Wassermelone und Melanzani sowie die Tungro-Viren des Reises. In Schach halten lässt sie sich, indem man sie vor der Blüte ausreißt oder mit einem herkömmlichen Herbizid spritzt, aber auch mit dem Pilz Gibbago trianthemae, der als lebendes Herbizid wirkt.
Erkennen & Sammeln
Ein niederliegendes oder kriechendes einjähriges Kraut mit gabelig verzweigten, weitgehend kahlen, sukkulenten Stängeln, verdickten Knoten und oft rötlicher Tönung. Die Blätter stehen gegenständig und sind in jedem Paar auffallend ungleich groß, verkehrt eiförmig, fleischig und ein bis fünf Zentimeter lang. Der Blattstiel ist am Grund zu einer umfassenden Tasche verbreitert. Darin sitzen einzeln und fast verborgen die kleinen blassrosa Blüten mit 10 bis 25 Staubblättern. Auch die drei bis fünf Millimeter lange Kapsel steckt in der Tasche und öffnet sich mit einem kleinen geschnäbelten Deckel. Indische Quellen unterscheiden zwei Formen, das rote Lal Sabuni mit roten Stängeln, Blatträndern und Blüten und das grüne Svet Sabuni mit grünen Stängeln und weißen Blüten.

Ähnliche Pflanzen und Verwechslungen

Giftig

Niederliegende Wolfsmilcharten (Euphorbia prostrata, Euphorbia thymifolia und Verwandte)

Diese kleinen niederliegenden Wolfsmilcharten bilden Matten auf genau denselben Feldern, Wegrändern und Bewässerungsrändern, und auch ihre Stängel sind oft rot, die Farbe hilft also nicht weiter. Brich einen Stängel. Bei Wolfsmilch tritt weißer Milchsaft aus, beim Büffel-Portulak nicht. Der Milchsaft der Wolfsmilch reizt und gilt als giftig, er kann das Auge so schwer schädigen, dass eine Operation nötig wird, und im Kochtopf hat er nichts verloren. Auch die Blätter verraten sie. Ein Wolfsmilchblatt ist nur wenige Millimeter lang, dünn und oft fein gezähnt, ein Blatt des Büffel-Portulaks dagegen fleischig, bis zu fünf Zentimeter lang und mit einem kleineren Gegenblatt gepaart.

Unangenehm

Punarnava (Boerhavia diffusa)

Das ist die Verwechslung, die im Handel zählt. Boerhavia diffusa ist das Punarnava der ayurvedischen Praxis, eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Wunderblumengewächse, Nyctaginaceae, mit dicker, fleischiger Wurzel. Der Büffel-Portulak, verkauft als weißes Punarnava, gehört zu den Mittagsblumengewächsen. Getrocknet und geschnitten sind beide schwer auseinanderzuhalten, und eine pharmakognostische Arbeit von 1948 erschien eigens, um sie an Stängel- und Blattmerkmalen zu trennen. Frisch ist der Unterschied deutlich. Boerhavia hat dünne, weich behaarte, rundliche Blätter mit graugelblicher Unterseite an langen, kriechenden Stängeln und winzige purpurrote Blüten in kleinen Köpfchen an dünnen Stielen. Der Büffel-Portulak hat dicke, sukkulente Blätter in ungleichen Paaren und Blüten, die in der Blattstieltasche verborgen sind. Das praktische Problem ist schlicht. Man bekommt nicht die Pflanze, für die man bezahlt hat.

Unangenehm

Gemüse-Portulak (Portulaca oleracea)

Der Portulak europäischer, türkischer und levantinischer Küchen ist eine andere Pflanze aus einer anderen Familie, und er ist der, den die meisten Leserinnen und Leser in Europa tatsächlich schon gegessen haben. Beide wachsen niederliegend und sind sukkulent, weshalb die deutschen und englischen Namen immer wieder kollidieren. Portulaca hat flache, spatelförmige Blätter, die wechselständig oder fast gegenständig stehen und alle etwa gleich groß sind, kleine leuchtend gelbe Blüten mit fünf Kronblättern und einen glatten, rötlichen Stängel. Der Büffel-Portulak hat auffallend ungleiche Blattpaare, blassrosa Blüten, die in einer umfassenden Tasche verborgen sind, und überhaupt keine gelbe Blüte. Was du über die eine Pflanze weißt, gilt nicht für die andere, am wenigsten die Schwangerschaftswarnung, die an der Wurzel des Büffel-Portulaks hängt.

Unangenehm

Meerportulak (Sesuvium portulacastrum)

Der Meerportulak gehört zur selben Familie und trägt, verwirrend genug, genau dasselbe Artepitheton, weshalb Datenbank- und Literatursuchen beide ständig vermischen. Auch die Chemie überschneidet sich, denn Ecdysteron wurde ebenfalls aus Sesuvium isoliert. Er ist eine ausdauernde, ausgebreitet wachsende Pflanze des Meeresstrands mit schmalen, fleischigen Blättern, die oft an den Knoten wurzelt, und mit einzelnen rosa Sternblüten auf kurzen Stielen, die nicht in einer Tasche verborgen sind. In der Forschung zur Salz- und Schwermetalltoleranz ist er ein häufiges Studienobjekt. Wenn eine Studie oder ein Anbieter nur portulacastrum ohne Gattung nennt, prüfe zuerst, welche Gattung gemeint ist.

09
Häufige Fragen

Häufige Fragen

Welcher Teil des Büffel-Portulaks wird gegessen und welcher nicht?

Gegessen werden die jungen Triebspitzen und zarten Blätter, gekocht. In Ghana, Kamerun, Tansania, Indien, Bangladesch, Sri Lanka und auf den Philippinen kommen sie in Suppen und gekochtes Gemüse. Mit der Wurzel ist es etwas anderes. Nachschlagewerke beschreiben sie als abführend und magenstärkend und halten fest, dass sie in Asien gegeben wurde, um die Menstruation auszulösen und in großen Mengen eine Schwangerschaft zu beenden. Die Wurzel ist ein Volksheilmittel und kein Gemüse, und beides ist nie austauschbar.

Kann man Büffel-Portulak roh essen?

Die Quellen zur Küche beschreiben ihn gekocht, als gekochtes Gemüse oder in Suppen, und so solltest du ihn auch essen. Dafür gibt es zwei gute Gründe. Das Blatt enthält Oxalat, und bei anderen Gemüsen gehen beim Kochen 30 bis 87 Prozent des löslichen Oxalats ins Wasser über, das du deshalb besser wegschüttest. Und ältere Blätter sind jene, die die Nachschlagewerke mit Durchfall und Lähmungen verbinden, nimm also nur junge Triebspitzen. Gegen eine Allergie hilft das Kochen allerdings nicht. Alle drei dokumentierten Fälle von Anaphylaxie folgten auf gekochte Blätter.

Ist Büffel-Portulak dasselbe wie Punarnava?

Nein. Punarnava ist im ayurvedischen Sprachgebrauch Boerhavia diffusa, eine Pflanze aus einer anderen Familie. Der Büffel-Portulak steht in Sanskritquellen als Shvetapunarnava, weißes Punarnava, eine Gleichsetzung, die die indische Pharmakognosie für falsch hält. Weil sich beide getrocknet ähneln, werden sie im Handel spätestens seit den 1940er-Jahren gegeneinander vertauscht, und eine pharmakognostische Arbeit von 1948 entstand eigens, um ihre Stängel und Blätter zu unterscheiden. Wenn du Punarnava kaufst und Boerhavia diffusa willst, frag nach dem botanischen Namen auf dem Etikett.

Ist das derselbe Portulak wie auf europäischen Märkten?

Nein. Der Portulak europäischer und nahöstlicher Küchen ist Portulaca oleracea aus der Familie der Portulakgewächse. Der Büffel-Portulak ist Trianthema portulacastrum aus der Familie der Mittagsblumengewächse. Beide wachsen niederliegend und sind sukkulent, daher die ähnlichen Namen, doch sie sind nicht nah verwandt und tragen nicht dieselben Vorsichtshinweise. Der Meerportulak, Sesuvium portulacastrum, ist wieder eine dritte Pflanze und teilt mit dem Büffel-Portulak nur das Artepitheton.

Darf man ihn in der Schwangerschaft essen?

Als Heilmittel nicht, und als Lebensmittel würde dieser Eintrag es ebenfalls nicht empfehlen. Nachschlagewerke halten fest, dass die Wurzel in Asien gegeben wird, um die Menstruation auszulösen und in großen Mengen eine Schwangerschaft zu beenden. Keine Dosisstudie trennt bei Schwangeren eine unbedenkliche Küchenmenge von einer bedenklichen Heilmenge. Meide die Pflanze deshalb in Schwangerschaft und Stillzeit und greif zu einem Blattgemüse mit klarer Datenlage.

Tut er etwas für die Leber?

In Indien, auf den Philippinen, in Thailand und in Teilen Afrikas wurde die Wurzel überliefert gegen das eingesetzt, was ältere Texte Leberverstopfung nennen, und in acht Nagetierstudien milderten Auszüge chemisch ausgelöste Leberschäden ab. Am Menschen ist davon nichts geprüft, es gibt also keine Grundlage, die Pflanze zum Schutz oder zur Behandlung der Leber zu verwenden. Leberbeschwerden gehören zur Ärztin oder zum Arzt.

Wie ist der rechtliche Status in Europa?

In Europa ist der Büffel-Portulak schlicht eine nicht bewertete Wildpflanze aus anderen Weltgegenden. Keine europäische Monografie für pflanzliche Arzneimittel behandelt ihn, und in der Europäischen Union ist kein gesundheitsbezogener Hinweis zu ihm zugelassen. Die förmlichen Qualitätsstandards für die Droge sind indisch, darunter jener, den der Indian Council of Medical Research 2003 veröffentlichte.

10
Quellen

37 Belege.

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