Anis

Anis (Pimpinella anisum) ist ein aromatisches, einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Verwendet werden vor allem seine reifen Früchte, die meist Anissamen genannt werden. Sie würzen Gebäck und dienen als Grundlage für Tee. Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) hat die Anisfrucht als Arzneimittel amtlich bewertet. Ihre Monografie, das Ergebnis dieser Bewertung, beschreibt die traditionelle Anwendung bei leichten krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden mit Völlegefühl und Blähungen sowie als schleimlösendes Mittel bei Erkältungshusten. Als traditionell stuft die EMA ein Mittel ein, das seit mindestens 30 Jahren so verwendet wird und dessen Wirkung plausibel ist. Für diese Einstufung sind keine Studien am Menschen nötig, die eine Wirkung belegen. Sie ist deshalb kein Beleg dafür, dass Anis wirkt.

In Österreich gehört Anis zu den Gewürzen für Lebkuchen, Gewürzbrot und Anisbrezerl. Auch in Fenchel-Anis-Kümmel-Tees ist er verbreitet. Sein süßes Aroma stammt vor allem von trans-Anethol. Daneben enthält er Estragol, einen Stoff, der in Tierversuchen mit hohen Dosen Krebs auslöste. Die EMA empfiehlt deshalb, aus pflanzlichen Arzneimitteln möglichst wenig davon aufzunehmen. Das gilt auch für Arzneitee, also für Tee, der als Arzneimittel gegen Beschwerden getrunken wird. Als Arzneimittel soll Anisfrucht höchstens zwei Wochen lang angewendet werden. Für Kinder unter zwölf Jahren sowie in Schwangerschaft und Stillzeit empfiehlt die EMA sie nicht, weil ausreichende Sicherheitsdaten fehlen.

Anis war bereits in der griechischen und römischen Antike als Gewürz und Heilpflanze bekannt. Der griechische Arzt Dioskurides beschreibt ihn im ersten Jahrhundert in De Materia Medica, Buch 3, Kapitel 65, unter anderem als wärmend, harntreibend und gegen Blähungen. Der römische Gelehrte Plinius erwähnt in Naturalis Historia, Buch 20, Kapitel 72 und 73, seine Verwendung zum Würzen sowie bei Appetit- und Verdauungsbeschwerden. Diese Texte belegen die damalige Anwendung, nicht die Wirksamkeit nach heutigen Maßstäben.

Um 800 nennt das Capitulare de villis den Anis als „anesum“ in der Liste der Pflanzen, die in den Gärten der königlichen Güter wachsen sollten. Diese Verordnung aus der Zeit Karls des Großen regelte die Verwaltung dieser Güter. Die Stelle belegt seinen damaligen Anbau, sagt aber nichts über eine konkrete medizinische Verwendung aus. Heute ist Anis in der österreichischen und deutschen Weihnachtsbäckerei und in der Hausmitteltradition vertraut. Als Arzneimittel ist die Anisfrucht auch amtlich bewertet, in Deutschland durch die Kommission E, eine Sachverständigenkommission für pflanzliche Arzneimittel, und auf EU-Ebene durch die EMA. Dass Anis früher in Kindertees üblich war, ändert nichts an den heutigen Altersgrenzen für Arzneitee.

Das süße Aroma des Anis stammt vor allem von trans-Anethol, dem Hauptbestandteil seines ätherischen Öls. In Laborversuchen an isolierten Muskelstreifen aus der Luftröhre von Meerschweinchen entspannten Anisöl und Anisextrakte die zuvor zusammengezogene Muskulatur, wirkten dort also krampflösend. Ein isolierter Darmmuskel von Meerschweinchen zog sich in einem Versuch mit Anisöl dagegen stärker zusammen. Die EMA hält die traditionelle Anwendung bei krampfartigen Verdauungsbeschwerden aufgrund der Laborbefunde insgesamt für plausibel. Für sich allein belegen solche Befunde keinen Nutzen beim Menschen. Auch die Anwendung als schleimlösendes Mittel bei Erkältungshusten wird von der EMA als traditionell eingestuft.

Anis enthält außerdem Estragol. In Zellversuchen und in Tierversuchen mit hohen Dosen schädigte dieser Stoff das Erbgut (genotoxisch) und löste bei Mäusen Leberkrebs aus. Deshalb empfiehlt die EMA, aus pflanzlichen Arzneimitteln möglichst wenig Estragol aufzunehmen. Das gilt für Tee ebenso wie für konzentriertes Öl. Wie viel Estragol in den Körper gelangt, hängt unter anderem von Zubereitung, Dosis und Anwendungsdauer ab. In Laborversuchen mit Hefezellen wirkte trans-Anethol bei hohen Konzentrationen östrogenähnlich, also wie ein weibliches Geschlechtshormon. Dasselbe zeigte sich bei jungen weiblichen Ratten. Was das für Menschen bedeutet, die Anistee trinken, zeigen diese Versuche nicht.

Die EMA-Monografie zur Anisfrucht beschreibt die traditionelle Anwendung bei leichten krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden mit Völlegefühl und Blähungen sowie als schleimlösendes Mittel bei Erkältungshusten. Grundlage sind die lange Anwendung und eine plausible Wirkung. Die Monografie ist keine Zulassung für ein bestimmtes Produkt und kein Nachweis, dass Anisfrucht bei Menschen wirkt.

Studien am Menschen mit Anis allein gibt es, aber nur wenige. An einer randomisierten Studie von 2015 nahmen 107 Erwachsene teil, die nach dem Essen Verdauungsbeschwerden hatten, ohne dass eine Erkrankung als Ursache erkennbar war (funktionelle Beschwerden). Randomisiert heißt, dass der Zufall entschied, wer vier Wochen lang nach jeder Mahlzeit 3 g Anispulver bekam und wer ein Scheinpräparat (Placebo). Die Beschwerden besserten sich mit dem Anispulver stärker als mit dem Placebo. Untersucht wurde Pulver, kein Tee. Daraus lässt sich keine allgemeine Empfehlung für Anistee oder eine längere Selbstbehandlung ableiten. Das ätherische Öl wird von trans-Anethol geprägt; Estragol, auch Methylchavicol genannt, ist ein weiterer Bestandteil.

Formen und Zubereitung

Wiege die im Abschnitt Dosierung genannte Menge Anisfrüchte ab und zerdrücke sie kurz vor dem Aufgießen leicht im Mörser. Übergieße sie mit 150 ml frisch aufgekochtem Wasser und decke die Tasse ab. So bleiben flüchtige Aromastoffe besser im Aufguss. Lass den Tee nach Packungsangabe ziehen und seihe ihn vor dem Trinken ab. Anis wird auch mit Fenchel und Kümmel zu Tee gemischt. Für fertige Arzneiteemischungen gelten die jeweiligen Zubereitungs- und Altersangaben auf der Packung; die Mischung ist nicht automatisch für Säuglinge oder Kinder geeignet. Beim Backen würzt Anis etwa Lebkuchen, Anisbrezerl und Springerle. Verwende dafür Anisfrüchte nach Rezept. Konzentriertes ätherisches Anisöl darf nicht pur eingenommen werden.

Dosierung

Die EMA-Monografie nennt für Jugendliche über zwölf Jahren und Erwachsene 1 bis 3,5 g ganze oder frisch zerkleinerte Anisfrüchte in 150 ml kochendem Wasser, dreimal täglich. Für ein konkretes Arzneiteeprodukt gilt die Packungsbeilage. Die Anwendung soll höchstens zwei Wochen dauern. Wegen des Estragols empfiehlt die EMA, innerhalb dieser Spanne von 1 bis 3,5 g die niedrigste Dosis zu wählen. Halten die Beschwerden an oder verschlimmern sie sich, ist ärztlicher Rat nötig. Für Kinder unter zwölf Jahren wird die medizinische Anwendung nicht empfohlen. Dosierungen für Tee lassen sich nicht auf Extrakte, Kapseln oder ätherisches Öl übertragen. Richte dich bei einem Arzneimittel nach der Packungsbeilage und lass dich bei Unsicherheit in der Apotheke beraten. Ätherisches Anisöl darf nicht pur eingenommen werden; eine innerliche Anwendung gehört in fachkundige Begleitung. Die Mengen beim Würzen von Gebäck sind keine medizinische Dosierung.

1. Ghoshegir SA, Mazaheri M, Ghannadi A, Feizi A, Babaeian M, Tanhaee M, Karimi M, Adibi P. Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia: A double-blind, randomized clinical trial. 2015. PMID:25767516
2. European Medicines Agency, HMPC. Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole, Revision 1 Corr 1. 2023. Quelle